除夕菜谱及做法
八字 | 2025-06-03 18:16:47
岁月如歌，春节的脚步渐近，家家户户都开始忙碌起来，为迎接新年的到来准备各式各样的美食。在这其中，除夕夜的年夜饭尤为讲究，每一道菜肴都承载着人们对新一年的美好祝愿。今天，就让我为大家分享几道经典的除夕菜谱及做法，让您的年夜饭更加丰盛多彩。
一、鱼香肉丝
【食材】
猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。
【做法】
1. 将猪肉丝用生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入肉丝翻炒至变色。
6. 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 加入白糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、红烧肉
【食材】
五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水。
【做法】
1. 将五花肉切成块，焯水去血沫。
2. 锅中放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，加入清水。
3. 放入五花肉，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 出锅前，可根据个人口味调整盐量。
三、清蒸鱼
【食材】
鱼一条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油。
【做法】
1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
2. 在鱼身上撒上盐、料酒，腌制10分钟。
3. 锅中放入葱姜蒜，加入适量清水，放入鱼。
4. 大火烧开后转小火蒸10分钟。
5. 取出鱼，撒上生抽、老抽、糖，淋上香油即可。
四、蒜蓉西兰花
【食材】
西兰花、蒜末、盐、鸡精、水淀粉。
【做法】
1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出备用。
3. 锅中放油，放入蒜末炒香。
4. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
除夕夜，家人们围坐在一起，共享这些美味佳肴，欢声笑语，其乐融融。愿这些菜谱能为您的年夜饭增添一份温馨与喜悦，祝您新年快乐，万事如意！
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