除夕菜品做法
八字 | 2025-06-03 11:57:24
除夕是中国传统的重要节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。以下是一些常见的除夕菜品及其做法：
1. 饺子
- 材料：猪肉馅、韭菜、大葱、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、饺子皮。
- 做法：将猪肉馅和韭菜、大葱切碎，加入调料拌匀，包入饺子皮中，然后下锅煮熟即可。
2. 鱼（寓意年年有余）
- 材料：鲤鱼或草鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
- 做法：鱼去鳞、去内脏、去头尾，用刀在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。锅中加油，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖和适量水，小火炖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡即可。
3. 红烧肉
- 材料：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐。
- 做法：五花肉切块，锅中加水，放入五花肉焯水去腥。锅中加油，放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶和适量水，小火炖至肉质酥烂，收汁即可。
4. 凉拌黄瓜
- 材料：黄瓜、大蒜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油。
- 做法：黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，挤干水分。大蒜、辣椒切碎，加入生抽、醋、糖、香油拌匀，与黄瓜拌匀即可。
5. 糖醋排骨
- 材料：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、食用油。
- 做法：排骨焯水去腥，锅中加油，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，小火炖至汤汁浓稠。另起锅，加入淀粉和水调匀，倒入锅中勾芡，最后加入醋翻炒均匀即可。
6. 红烧茄子
- 材料：茄子、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
- 做法：茄子切条，锅中加油，将茄子煎至两面金黄。锅中留底油，放入葱姜爆香，加入茄子翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，小火炖至汤汁浓稠，收汁即可。
这些菜品不仅美味，而且寓意吉祥，适合在除夕夜享用。祝您除夕快乐！
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