腊八豆的做法最正宗的做法
八字 | 2025-06-02 12:32:23
腊八豆，又称腊八蒜，是湖南等地传统美食，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。下面，就为大家介绍腊八豆最正宗的做法。
首先，准备新鲜的黄豆，用清水浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀。然后，将泡好的黄豆放入蒸锅中，蒸煮30分钟，至黄豆熟透。
接下来，将蒸熟的黄豆取出，放入冷水中浸泡片刻，使其冷却。随后，将黄豆捞出，沥干水分，放入大碗中。
将适量的盐均匀撒在黄豆上，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到黄豆中。然后，将揉搓好的黄豆放入密封容器中，加入适量的白酒，搅拌均匀。
最后，将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制7-10天。期间，每天打开容器，用筷子搅拌一次，以促进黄豆发酵。
经过腌制，腊八豆的香气逐渐散发出来。食用时，取出适量腊八豆，用清水冲洗干净，即可享用。腊八豆口感鲜美，既可单独食用，也可作为佐餐小菜，为您的餐桌增添一抹风味。
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