甘肃腊八面
八字 | 2025-06-02 07:47:02
甘肃腊八面是甘肃省的传统特色面食之一，尤其在腊八节这一天，家家户户都会制作腊八面来庆祝。腊八面不仅味道独特，而且寓意吉祥，象征着新的一年五谷丰登、生活美满。
### 腊八面的制作方法：
#### 材料：
- 面条：适量
- 羊肉或牛肉：适量
- 豆腐：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 青椒、红椒：适量
- 腊八豆（或豆瓣酱）：适量
- 青菜：适量
- 盐、酱油、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
#### 步骤：
1. **准备肉料**：将羊肉或牛肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. **炒制调料**：锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入腊八豆（或豆瓣酱）炒出红油。
3. **加入肉料**：将焯好水的肉块放入锅中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. **煮面**：在另一个锅中煮面条，煮至七成熟捞出备用。
5. **炒制青菜**：锅中留少许油，加入青椒、红椒和青菜翻炒至断生。
6. **混合**：将煮好的面条和炒好的肉料、青菜混合在一起，加入适量的盐和酱油调味。
7. **出锅**：将混合好的面条和菜料盛入碗中，即可食用。
### 腊八面的寓意：
腊八面在甘肃地区有着深厚的文化底蕴，人们认为在腊八节吃腊八面可以祈求新的一年家庭和睦、身体健康、五谷丰登。因此，腊八面在甘肃地区有着极高的地位，是当地人民不可或缺的传统美食。
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