焖鲤鱼的家常做法
八字 | 2025-06-06 21:29:05
焖鲤鱼是一道非常美味的家常菜，以下是一种简单的焖鲤鱼做法：
### 材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
- 酱油2大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 花椒粒少许
- 食用油适量
### 步骤：
1. **准备鲤鱼**：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
2. **腌制**：在鱼身两侧撒上适量的盐，然后在鱼肚子里放入几片生姜和几瓣大蒜，腌制10-15分钟。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒，小火炸香后捞出丢弃。
4. **煎鱼**：将腌制好的鲤鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎鱼时不要翻动，以免鱼肉破碎。
5. **调味**：在煎好的鱼上加入姜片、蒜片，然后加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. **焖煮**：加入适量的水，水量没过鱼身即可，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，期间可以适当翻动鱼身，让汤汁均匀包裹。
7. **收汁**：待汤汁快收干时，加入青红椒块（如果使用），翻炒均匀，直到汤汁浓稠。
8. **出锅**：最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。
这样一道美味的焖鲤鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
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